銀芽肉絲

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【材　 料】

肉絲 200公克
綠豆芽 300公克
蒜末 1/2茶匙
薑絲 20公克

【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
酒 1茶匙
香油 1茶匙
太白粉水 少許

【醃　 料】

鹽 1/2茶匙
蛋清 2大匙
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 少許

【做　 法】

1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。

2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。

3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。

4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。

5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。
  
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不錯，看看。