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五彩魚條

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發表於 2008-10-23 20:44:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

馬鮫魚 150公克
韭黃 65公克
青蒜 70公克
胡蘿蔔 35公克
辣椒絲 3公克
九層塔 10公克

【調 味 料】

A.醬油 20㏄
米酒 25㏄
太白粉 10公克
白胡椒粉 2公克
B.香油 10㏄
鹽 4公克

【做  法】

1.馬鮫魚去脊骨,魚皮順紋理切成粗條,擦乾水分後加入調味料A拌勻備用。

2.韭黃、青蒜洗淨後切成段狀備用。

3.胡蘿蔔削皮後切成條狀,放入滾水中燙煮約2~3分鐘撈出,再將作法1的馬鮫魚條入滾水燙煮約7~8分鐘至熟,撈出備用。

4.熱油鍋,將作法2的韭黃、青蒜、作法3的胡蘿蔔條及調味料B一起翻炒約2分鐘至熟,熄火後加入作法2的馬鮫魚條輕輕拌勻即可。
  
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