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魚香蛋片

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發表於 2008-10-23 21:26:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

蛋 4個
蔥花 65公克
魚香汁:
蔥花 8公克
薑末 8公克
蒜末 8公克
辣椒末 8公克
糖 6公克
辣豆瓣醬 25公克
絞肉 25公克
水 75㏄

【調 味 料】

鹽 2公克
淡色醬油 10㏄
香油 6㏄

【做  法】

1.將蛋殼洗淨擦乾,打入碗內,加入鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。

2.熱鍋,倒入香油燒熱,倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色,起鍋切片、排盤。

3.於作法2的鍋中,放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香,再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。

4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上,最後撒上蔥花即可。
  
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