魚香蛋片

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【材　 料】

蛋 4個
蔥花 65公克
魚香汁：
蔥花 8公克
薑末 8公克
蒜末 8公克
辣椒末 8公克
糖 6公克
辣豆瓣醬 25公克
絞肉 25公克
水 75㏄

【調 味 料】

鹽 2公克
淡色醬油 10㏄
香油 6㏄

【做　 法】

1.將蛋殼洗淨擦乾，打入碗內，加入鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。

2.熱鍋，倒入香油燒熱，倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色，起鍋切片、排盤。

3.於作法2的鍋中，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。

4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上,最後撒上蔥花即可。
  
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