素拌什錦

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【材　 料】

乾香菇 30公克
豆皮 30公克
胡蘿蔔 30公克
黑木耳 30公克
台灣芹菜 55公克
豆芽 55公克
薑絲 8公克

【調 味 料】

鹽 5公克
糖 5公克
香油 5㏄
黑醋 10㏄
素蠔油 10㏄

【做　 法】

1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。

2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。

3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。

4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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solikin

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