草莓果醬蛋糕

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草莓果醬蛋糕
材料：雞蛋6個、糖80G、椰漿40G（沒有的話可用牛奶+椰汁粉調制）、色拉油40G、低粉90G、椰子粉30G
做法：
全蛋先打成粗泡，一次性加入白糖繼續打，打至蛋糊滴落時不會馬上消失即可
依次加入椰漿、色拉油、低粉+椰子粉拌勻
倒入烤盤，烤箱上下火150度預熱後烤20～25分鐘即可，出爐後趁熱脫模及撕掉油紙
每一塊橫切成兩半，中間抹果醬撒椰蓉，蛋糕片蓋起來後表面再撒椰蓉即可
草莓果醬做法：
草莓洗凈切兩半（我喜歡有果肉的果醬，所以大塊大塊草莓熬，如果不喜歡這種口感的話也可以把草莓切成小塊）
撒上白糖腌制一小時左右（草莓白糖的比例為2：1）
腌制後的草莓，出了很多果膠
倒入檸檬汁中火煮開後加入麥芽糖，轉小火熬30分鐘以上
30分鐘後的草莓果醬，開始出現粘稠效果，這時可拿一小碗冷水滴入幾滴果醬，果醬不散開及下沈就大功告成啦
熬好的果醬，顏色很漂亮而且完全沒有添加色素，味道酸酸甜甜的，很開胃