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蔬菜可樂餅

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發表於 2008-10-24 20:41:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

馬鈴薯泥 300公克
洋蔥丁 120公克
高麗菜 150公克
胡蘿蔔 30公克
毛豆仁 30公克
玉米粒 30公克
板豆腐 100公克
沙拉油 適量

裹粉料:
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包粉 適量

【調 味 料】

鹽 適量
白胡椒粉 適量


  【做  法】

1.高麗菜洗淨汆燙後,切粗塊並扭乾水份;胡蘿蔔洗淨去皮切粗丁,和毛豆仁汆燙後瀝乾。

2.洋蔥丁用紗布包起來用流水搓洗,洗去嗆味後擠乾水份;板豆腐汆燙1分鐘後瀝乾。

3.將作法12所有材料混合均勻,再加入調味料調整味道。

4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調味好的蔬菜泥分成5等份,再整形成方形,依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

3.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法4的蔬菜可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。
【備 註】

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