麻辣鴨血

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【材　 料】

鴨血 1塊
蒜苗 1/2支
蒜末 5公克
薑末 5公克
辣椒末 5公克
乾辣椒 10公克
酸菜絲 40公克
爌肉滷汁 150㏄
水 50㏄
太白粉水 少許

【調 味 料】

糖 少許
雞粉 少許
辣豆瓣醬 1/2大匙


  【做　 法】

1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙約2分鐘，再撈出浸泡冷水；蒜苗洗淨切片，備用。

2.熱鍋，倒入2大匙油，放入花椒粒與乾辣椒炒香，取出花椒粒與乾辣椒放入綿袋中綁好備用。

3.於作法2原鍋中放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，加入作法1的鴨血、酸菜絲、爌肉滷汁、水與所有調味料，轉小火續煮15分鐘。

4.最後加入作法1的蒜苗片再轉大火煮至沸騰，以太白粉水勾芡即可。
  
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