香菜炒丁香

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【材　 料】

丁香魚 150公克
蔥 30公克
蒜 20公克
辣椒 1根
香菜 35公克

【調 味 料】

太白粉 3大匙
白胡椒鹽 1茶匙


  【做　 法】

1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。

2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。

3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
  
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coco609

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