豆腐丸子

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【材　 料】

板豆腐 約1/4塊
山藥 20公克
魚漿 150公克
蛋白 1/2個
低筋麵粉 1大匙
鹽 少許
糖 1/2大匙
芹菜末 適量
香油 少許

【調 味 料】

水 300cc
柴魚素 1/3小匙
鹽 少許
胡椒粉 少許


  【做　 法】

1.豆腐用重石壓除水份，再壓成泥狀備用。

2.山藥磨成泥備用。

3.將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。

4.將作法3的材料加入蛋白、低筋麵粉、鹽、糖拌勻後，以手擠出丸子狀。

5.煮一鍋水，放入作法4的材料煮開，再轉小火續煮至丸子浮起後撈出。

6.另取一鍋將調味料煮開，放入作法5的丸子略煮一會兒，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。
  
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sintin22033

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