砂鍋豆腐

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【材　 料】

板豆腐 1塊
干貝 20公克
雞翅膀 2支
火腿 1片
花菇 2朵
冬粉 1/2把
秋葵 1片
酒 15cc
高湯：
水 700cc
雞粉 1/2小匙

【調 味 料】

鹽 少許
胡椒粉 少許
醬油 2～3滴


  【做　 法】

1.將板豆腐切成3公分正方形備用。

2.火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。

3.秋葵洗淨，汆燙後泡冷水冷卻，瀝乾備用。

4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。
  
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寧靜雨

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