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蠔油滷毛肚

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發表於 2008-10-25 17:50:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

毛肚 1200公克
滷料:
牛脂 1塊
蠔油 55cc
米酒 55cc
糖 55公克
青蒜 80公克
蔥段 80公克
醬油 70cc
醬油膏 70公克
雞粉 15公克
老薑 15公克
鹽 15公克
辣椒 6公克
水 4000cc

【調 味 料】

紹興酒 45cc
香油 30cc
香菜 少許


  【做  法】

1.毛肚洗淨,放入滾水汆燙後,再以流動的清水沖洗乾淨;青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。

2.將所有滷料放入快鍋內以小火煮約20分鐘,放入作法1的毛肚並蓋上鍋蓋,以中火煮至再度滾沸至笛聲響後,轉中小火續煮約25分鐘即熄火,待紅色指示下降再開蓋。

3.加入紹興酒、香油浸泡至湯汁涼時取出毛肚,以逆紋斜切方式切片排盤,最後撒上香菜即可。
  
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-9 00:39:28 | 顯示全部樓層
哈哈,看的人少,回一下  

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