滷牛心

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【材　 料】

A.牛心 1個
B.蒜末 50公克
沙拉油 120cc

【調 味 料】

醬油 65cc
醬油膏 65公克
老薑 20公克
米酒 55cc
蔥段 60公克
青蒜 60公克
雞粉 12公克
鹽 15公克
糖 15公克
水 2300cc

【做　 法】

1.將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。

2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝乾油脂，即為蒜酥。

3.取蒜酥40公克與調味料充分拌勻，再放入牛心泡至調味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。

4.將牛心取出，將調味料煮沸，放入牛心再次煮沸後轉中小火，並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20～25分鐘即可。
  
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penny_moon

好阿，謝版主

sea1043744

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