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沙茶醬滷牛筋

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發表於 2008-10-25 18:24:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

牛筋 1200公克
香油 25公克
香菜 5公克

滷料:
蔥段 45公克
蒜仁 45公克
老薑 20公克
紅蔥頭 20公克
甜辣醬 155公克
黑醋 55cc
八角 10公克
桂皮 10公克
沙茶醬 120公克
醬油 120cc
鹽 20公克
糖 50公克
白胡椒粉 15公克
西式牛骨高湯 3500cc


  【做  法】

1.牛筋放入滾水中煮約20分鐘後取出;青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。

2.將作法1的牛筋洗淨,放入快鍋中以小火煮25~30分鐘,加入所有滷料一起再滷煮約40分鐘,取出待涼抹上香油,切塊排盤,撒上香菜或蔥花即可。

【備 註】

如果使用一般鍋滷煮,時間上在加入滷料後再需要約90分鐘。
  
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-28 01:09:58 | 顯示全部樓層
說的真有道理啊!

版主招募中

發表於 2013-9-28 01:09:58 | 顯示全部樓層
這個帖不错!!!!!  


發表於 2013-9-28 01:09:58 | 顯示全部樓層
回帖是種美德.  


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