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紅糟肉

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發表於 2008-10-26 00:30:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

五花肉 600公克
薑末 5公克
蒜末 5公克
紅糟醬 100公克
蛋黃 1顆
地瓜粉 適量
小黃瓜片 適量

【調 味 料】

醬油 1小匙
鹽 少許
米酒 1小匙
糖 1小匙
胡椒粉 少許
五香粉 少許


  【做  法】

1.五花肉洗淨、瀝乾水分,與薑末、蒜末、所有調味料拌勻,再用紅糟醬抹勻五花肉表面,即為紅糟肉。

2.將作法1的紅糟肉封上保鮮膜,放入冰箱中,冷藏約24小時,待入味備用。

3.取出作法2的紅糟肉,撕去保鮮膜,用手將肉表面多餘的紅糟醬刮除,再與蛋黃拌勻,接著均勻沾裹上地瓜粉,放置約5分鐘,待吸收汁液備用。

4.熱油鍋,待油溫燒熱至約150℃時,放入作法3的紅糟肉,用小火慢慢炸,炸至快熟時,轉大火略炸逼出油份,再撈起瀝乾油。

5.待涼後,將作法4的紅糟肉切片,食用時搭配小黃瓜片增味即可。
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-1 01:10:16 | 顯示全部樓層
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版主招募中

發表於 2013-10-1 01:10:16 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  


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