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宮保雙脆

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發表於 2008-10-26 01:05:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

中卷 200公克
發泡魷魚 200公克
乾辣椒 10公克
花椒粒 3公克
蔥段 80公克
薑絲 30公克
蒜味花生 50公克

【調 味 料】

胡椒粉 1/2小匙
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
香油 1大匙


  【做  法】

1.將中卷和發泡好的魷魚去除薄膜,以改花刀切片,放入滾沸的水中汆燙至捲曲,撈出備用。

2.熱油鍋,以小火爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段及薑絲,加入胡椒粉、醬油、砂糖、雞粉和米酒,拌炒至醬汁沸騰。

3.取作法1的中卷和魷魚,放入作法2鍋中,改以大火拌炒至收汁,再拌入蒜味花生即可。
  
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