蔥油雞腿

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【材　 料】

雞腿 1支
薑片 30公克
蔥絲 30公克
薑絲 20公克
辣椒絲 20公克
粗黑胡椒 1/4小匙
鹽 1小匙

淋醬：
白醬油 30㏄
水 30㏄
米酒 1大匙
甘草皮 1片
蔥段 30公克
薑片 20公克
淋油：
沙拉油 50㏄
香油 50㏄


  【做　 法】

1.將雞腿洗淨，搓上少許鹽，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，取出剁塊排盤，再放上蔥絲、薑絲、辣椒絲並灑上粗黑胡椒。

2.熱鍋，放入所有淋醬材料煮至沸騰，熄火過濾，立即將醬汁淋在作法1的雞腿上。

3.另熱一鍋，放入所有淋油材料以大火燒至鍋子冒白煙時，熄火，將淋油淋至作法2的雞腿上即可。
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