椒麻鐵板牛肉絲

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【材　 料】

牛肉絲 250公克
蕃茄絲 40公克
青椒絲 40公克
紅椒絲 40公克
洋蔥絲 40公克
薑絲 20公克
花椒粒 5公克
沙拉油 2大匙

【調 味 料】

鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
辣椒醬 1小匙
辣椒粉 1/4小匙
水 60cc

【醃　 料】

水 1大匙
沙拉油 1大匙
胡椒 1小匙
米酒 1大匙


  【做　 法】

1.將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。

2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。

3.將所有的調味料拌勻成調味汁備用。

4.取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、薑絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。
  
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說的真有道理啊！

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