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起士牛肉堡燴飯

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發表於 2008-10-29 12:09:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

牛絞肉 300公克
洋蔥 1顆
蕃茄 1顆
起司絲 30公克
蛋 1顆
蒜 2粒
巴西里 少許

【調 味 料】

蕃茄糊 1大匙
梅林辣醬 1小匙
紅酒 1小匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
高湯 350㏄
起司絲 25公克
月桂葉 1片
義大利香料 少許

【醃  料】

酒 1小匙
匈牙利紅椒粉 少許
蛋液 1大匙
黑胡椒粉 少許
玉米粉 1大匙

【做  法】

1.牛絞肉加入鹽抓勻後以摔打方式至肉出筋,再加入其他醃漬料醃漬30分鐘備用。

2.洋蔥先取1/6份量切末,加入作法1的牛絞肉內,其餘則切丁備用。

3.蕃茄洗淨、切丁;蒜切末;巴西里切末備用。

4.取約80公克作法2的牛絞肉,用手掌加以壓扁後於中間部分包入起司絲,再包起搓圓後重新壓扁成圓形漢堡肉狀,重複此動作至材料用畢備用。

5.熱一油鍋至170℃油溫,放入作法4的漢堡肉,炸至表面呈金黃色後撈起備用。

6.另起一油鍋,放入奶油煮至融化,加入蒜末、洋蔥炒至香,再放入作法3的蕃茄丁、月桂葉、蕃茄糊一起炒香。

7.於作法6鍋內加入高湯、其餘調味料及作法5炸好的漢堡肉餅,改以小火一起燜煮30分鐘即可。

8.先在白飯擺上作法7的漢堡肉,再淋上適量湯汁即可。
  
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