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西湖醋魚

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發表於 2008-10-29 16:10:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

草魚塊 1塊
蔥 2根
薑 20公克

【調 味 料】

A.水 100cc
香醋 100cc
醬油 1大匙
細砂糖 2大匙
白胡椒粉 1/4小匙
B.米酒 50cc
沙拉油 少許
太白粉水 1大匙
香油 1大匙


  【做  法】

1.蔥洗淨切段、薑去皮切片,分別以刀面稍微拍過;草魚塊洗淨備用。

2.取一鍋,加入可淹蓋過魚肉的水量煮沸後,再加入米酒、作法1的蔥段、薑片和草魚塊於鍋中,待水沸騰後轉小火,讓水保持微滾續煮約8分鐘至熟,撈起草魚塊瀝乾裝盤。

3.另熱一鍋,加入少許沙拉油,再加入調味料A,待煮沸後放入太白粉水勾芡,加入香油成為淋汁,澆淋在作法2的魚塊上面即可。

【備 註】

以蔥薑水煮魚肉,去除腥味
對於腥味較重的魚,我們可以用大量的蔥薑水,以小火半浸煮的方式來除去魚腥味。
  
:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 00:59:39 | 顯示全部樓層
樓上的稍等啦  

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