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紅酒燉牛小排

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發表於 2008-10-29 21:16:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

無骨牛小排 500公克
洋蔥 半個
紅酒 250cc
沙拉油 2大匙

【調 味 料】

水 800cc
蕃茄醬 150公克
鹽 1/6茶匙
細砂糖 2茶匙

【做  法】

1.無骨牛小排切成小塊,置於容器中,再將洋蔥切絲,舖在牛小排塊上面。

2.將作法1淋上紅酒,以保鮮膜封好容器口,放入冰箱冷藏醃漬約4小時,再將牛小排塊取出,留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。

3.熱一鍋,加入約2大匙的沙拉油,將作法2的牛小排塊放入鍋中,以中火煎至兩面微焦後,再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後,倒入燉鍋中。

4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖,以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。

【備 註】

Tips:浸泡紅酒
將肉浸泡在紅酒中,可以讓肉質鮮、軟嫩,紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。
  
:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 00:59:39 | 顯示全部樓層
我幫你 呵呵  

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