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[分享] 減重更要吃澱粉 抗性澱粉不致胖

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發表於 2014-2-20 12:40:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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減重更要吃澱粉 抗性澱粉不致胖

誰說「減肥不能吃澱粉?」這是一個錯誤的觀念,別再陷入迷思!具多年減重門診執業經驗的林政億醫師表示,許多民眾在求助減重門診前,幾乎都曾嘗試過,以減少甚至是斷絕澱粉類食物的方式來減重,但也因方式與觀念上的錯誤,不僅效果不彰,甚至造成身體機能受損,減重無效反傷身。


家庭醫學科林政億醫師指出,適當的澱粉除了能供給日常活動所需熱量外,還扮演可幫助體內脂肪燃燒、避免消耗體內蛋白質等重要的角色,所以減重時更該吃澱粉。重要的是如何聰明選擇澱粉種類。

抗性澱粉減重不怕胖

「抗性澱粉」(Resistant Starch , RS)簡單來說,就是難以被人體消化酵素分解之澱粉,進一步解釋就是此類澱粉被人體攝取後,可以抵抗小腸分泌的澱粉分解酵素,進而無法被小腸吸收,但可被大腸利用,有類似膳食纖維功能之澱粉。

營養師楊尚文表示,「抗性澱粉」是能幫助減重、延長飽足感的主食,讓你吃澱粉不怕胖,還能讓減重事半功倍。

抗性澱粉根據性質不同又可分為4類。第一類是因物理阻隔 (如外殼)而無法被消化酵素分解之澱粉,如種子、豆類、全穀類等未精緻加工之澱粉。第二類為顆粒形態難以被消化之澱粉,如生馬鈴薯、未成熟香蕉。第三類是經烹調後冷卻之老化澱粉,如隔夜飯、壽司、冷麵;第四類則是指經化學修飾後不易消化之澱粉,其種類繁多且非天然澱粉,例如一些食品添加物。

 

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