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酸辣牛肉麵

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發表於 2008-10-31 00:35:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

酸辣牛肉湯 500㏄
板條 1把
九層塔 適量


  【做  法】

1.將板條放入滾水中略燙,期間以筷子略微攪動數下,即可撈出瀝乾水分備用。

2.取一碗,將作法1的板條放入碗中,再倒入酸辣牛肉湯,放上九層塔即完成。


酸辣牛肉湯




【材  料】

熟牛肉 300公克
紅蔥頭 3個
小辣椒 3根
檸檬 1個
蕃茄 2個
香茅 3根
牛骨高湯 3000㏄

【調 味 料】

泰式酸辣醬 3大匙
鹽 1茶匙
糖 2大匙


  【做  法】

1.將熟牛肉切成小塊;紅蔥頭去皮切碎;小辣椒去蒂頭並洗淨;檸檬榨汁;蕃茄切塊;香茅切成段備用。

2.熱一鍋,加少許沙拉油,放入紅蔥碎炒約1分鐘,再放入熟牛肉塊以小火炒約3分鐘,加入牛骨高湯與作法1的小辣椒、香茅段、蕃茄塊及泰式酸辣醬。

3.將作法2倒入湯鍋內,以小火煮約45分鐘,再加入剩餘調味料、作法1的檸檬汁,再煮約15分鐘即可。

 

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