酸辣牛肉麵

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【材　 料】

酸辣牛肉湯 500㏄
板條 1把
九層塔 適量


  【做　 法】

1.將板條放入滾水中略燙，期間以筷子略微攪動數下，即可撈出瀝乾水分備用。

2.取一碗，將作法1的板條放入碗中，再倒入酸辣牛肉湯，放上九層塔即完成。


酸辣牛肉湯




【材　 料】

熟牛肉 300公克
紅蔥頭 3個
小辣椒 3根
檸檬 1個
蕃茄 2個
香茅 3根
牛骨高湯 3000㏄

【調 味 料】

泰式酸辣醬 3大匙
鹽 1茶匙
糖 2大匙


  【做　 法】

1.將熟牛肉切成小塊；紅蔥頭去皮切碎；小辣椒去蒂頭並洗淨；檸檬榨汁；蕃茄切塊；香茅切成段備用。

2.熱一鍋，加少許沙拉油，放入紅蔥碎炒約1分鐘，再放入熟牛肉塊以小火炒約3分鐘，加入牛骨高湯與作法1的小辣椒、香茅段、蕃茄塊及泰式酸辣醬。

3.將作法2倒入湯鍋內，以小火煮約45分鐘，再加入剩餘調味料、作法1的檸檬汁，再煮約15分鐘即可。