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沙茶鯉魚煲

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發表於 2008-11-1 10:09:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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鯉魚肥美無比,肉質鮮嫩,正是吃鯉魚的好時節。Jason做的沙茶鯉魚煲,即選用鮮活鯉魚來入菜,用油煎製成金黃色後,與蟹味菇一同燜制,成菜鮮味極濃,魚肉細嫩鮮甜,不僅是美味的滋補佳品,還有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳之效。




烹制材料(三人份)

材料:鯉魚(1尾,400克)、蟹味菇(1盒)、蔥(2根)、姜(3片)

調料:油(1杯)、蠔油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、沙茶醬(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)

做法:
  • 洗凈膛好的鯉魚,用廚房紙吸幹水分,加入1/3湯匙鹽抹勻,腌制15分鐘。
  • 蟹味菇擇洗乾淨,蔥切段,姜切片備用。
  • 燒熱鍋內1杯油,爆香薑片和蔥段,將鯉魚煎至呈金黃色,撈起瀝幹油置入砂鍋內。
  • 加入2湯匙沙茶醬、1/5湯匙白胡椒粉、1湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/4湯匙鹽和2杯清水攪勻。
  • 放入蟹味菇拌勻,加蓋大火煮沸後,改小火燜煮15分鐘。
  • 煮至湯汁呈濃稠狀,灑入蔥段,即可上桌。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2011-8-3 00:56:56 | 顯示全部樓層
無言..........  

版主招募中

發表於 2011-8-3 00:55:43 | 顯示全部樓層
不錯!不錯!


發表於 2011-8-3 00:55:32 | 顯示全部樓層
厲害!強~~~~沒的說了!  


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