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白切羊肉

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發表於 2008-11-2 11:07:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

羊脖肉 ... 12兩
蔥 ... 2根
薑 ... 1小塊
甜麵醬 ... 3大匙
蒜苗 ... 2根
香菜屑 ... 少許
紅蘿蔔片 ... 數片

A 料
鹽 ... 1/2茶匙
花椒粒 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
料酒 ... 1大匙

  


作法步驟:

1.薑拍裂:蔥切成吋長段。

2.羊肉切除髒質,分切成3份,用A料及蔥、薑、醃1天1夜。

3.醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺,即撈出瀝乾。

4.用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊,放入蒸籠中,用大火蒸11/2小時。

5.羊肉蒸熟後,取出待涼後切成薄片,整齊的排在盤中,盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜,另帶甜麵醬供沾食用。

:)

 

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