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紅燒牛尾

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發表於 2008-11-2 11:16:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

黃牛尾 ... 21/2斤(本地)
蔥 ... 4根
薑 ... 2片
紅辣椒 ... 1支
油 ... 1/3杯
高湯 ... 1/2鍋

A 料
醬油 ... 1/2杯
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
冰糖 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
八角 ... 3粒
丁香 ... 6粒
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
桂皮 ... 2小片
甘草 ... 3片

  


作法步驟:

1.刮淨牛尾上的毛,再用火燒去除毛,剁成5公分長段,粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開,再轉中火煮5、6分鐘,將血沫煮出,撈出以清水洗淨。

2.大火燒熱油1/3杯,爆香蔥、薑、紅辣椒,再下A料及牛尾,使牛尾燒成金黃色,倒1/2鍋高湯以小火燜2小時,使湯汁煨入牛尾裏。

3.將牛尾整齊排於盤中,倒上剩餘的湯汁,蒸2.5至3小時,即可上桌供食。

:)

[ 本帖最後由 hlt 於 2008-11-2 11:25 編輯 ]

 

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發表於 2011-12-27 01:02:17 | 顯示全部樓層
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