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醬汁牛肉

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發表於 2008-11-2 13:38:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

牛腱肉 ... 3斤(黃牛)

A 料

蔥 ... 3根
薑 ... 2兩
醬油 ... 2杯
豆瓣醬 ... 1杯
味精 ... 1茶匙
料酒 ... 3大匙
糖色 ... 2小匙
花椒 ... 1小匙
山奈 ... 少許
五香料 ... 1包
冰糖屑 ... 2大匙

  
烹飪過程圖一   




作法步驟:

1.煮3/5鍋清水,水開後加A料再次煮開,即成滷汁

2.牛腱洗淨,入滷鍋中以大火煮滾後,轉小火滷31/2小時,即可撈出待涼。

3.舀出2杯滷汁,單獨用小火熱煮至1杯的量時,熄火,此即醬汁。

4.食時,牛肉切片淋加醬汁,或夾在芝麻燒餅中,都十分可口。

備註:

1.滷汁可留下繼續滷牛肉,而且滷汁越陳越好。

2.A料中的五香料是用紗布包成小袋的。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
好阿,謝版主

版主招募中

發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
你加油吧  


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