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紅燒草羊煲

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發表於 2008-11-5 15:32:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

黑羊腩 ... 600公克
腐竹 ... 150公克
蒜苗 ... 5根
白醋 ... 1大匙
薑汁 ... 2大匙
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1/2茶匙
蠔油 ... 1/2茶匙
麻油 ... 1/4茶匙

A 料
蒜頭 ... 4瓣
紅蔥頭 ... 2個
荸薺 ... 6個
薑 ... 1塊
陳皮 ... 1小片
紅腐乳 ... 1大匙
豆瓣醬 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  

烹飪過程圖三


烹飪過程圖四
  


作法步驟:

1.先將整塊洋腩烤約3、4分鐘溢出焦味,取出切塊;腐竹、蒜苗切長段;蒜頭、紅蔥頭切茸;荸薺切小塊;薑切薄片;陳皮切粒。

2.將羊腩放開水中,加白醋稍燙即撈出(作用在去腥味)。再燒熱1大匙油,放羊腩、薑汁略炒、加3杯水,燒開片刻後撈出。

3.燒熱2大匙油,放入A料及羊腩拌炒,加水蓋滿羊腩再加B料,蓋鍋燜煮約50分鐘,盛起。

4.倒進2杯油入鍋燒熱,放腐竹稍炒,撈出;再放進開水中,以中火煮約20分鐘,撈起瀝乾。

5.砂鍋燒熱後移出,依序舖蒜苗、腐竹,倒入羊腩(若已放久,可再加熱),蓋鍋淋少許酒即成。

備註:

紅腐乳是由豆腐乳加紅糟醃漬製成。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2011-12-25 00:31:30 | 顯示全部樓層
支持~~頂頂~~~  

版主招募中

發表於 2011-12-25 00:36:29 | 顯示全部樓層
好帖子,要頂!


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