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蜆蚧牛肉煲

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發表於 2008-11-5 15:48:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

牛腿肉 ... 300公克
蔥 ... 6根
薑 ... 1塊
蒜頭 ... 2瓣
蜆蚧醬 ... 1/2茶匙
酒 ... 少許
油 ... 3杯

A 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/4茶匙
蘇打粉 ... 1/4茶匙
太白粉水 ... 2大匙

B 料
蠔油 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/2茶匙

C 料
太白粉 ... 1/4茶匙
水 ... 1/2茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟:

1.牛肉切薄片,加A料拌勻醃置1小時,;蔥切4公分長段;薑刮皮切薄片;蒜頭切茸。

2.牛肉放入熱油中,以大火炒至8分熟時,加半份蔥和薑,炒熱即撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱,放入剩下的蔥、薑、蒜和蜆蚧醬爆香,加牛肉、B料翻炒數下,澆淋C料勾芡,炒勻盛起,倒進剛加熱過的砂鍋裡,蓋鍋淋下少許酒,即可上桌。

備註:

蜆蚧醬是廣東特殊調味料之一;是由蜆蚧肉加薑、陳皮、鹽、味精及烈酒,經發酵製成;臺灣少見,多自香港進口。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
說的真有道理啊!

版主招募中

發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
呵呵,明白了  


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