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芙蓉紅蟳

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發表於 2008-11-5 22:35:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

紅蟳 ... 3隻
酒 ... 2大匙
蛋白 ... 4個
鹽 ... 2小匙
味精 ... 1小匙
薑屑 ... 1大匙
嫩豆苗 ... 少許
油 ... 4大匙
雞油 ... 少許
  


作法步驟:

1.紅蟳用硬刷刷淨,除鰓去臍,置於大碗中,淋下酒後入籠蒸 15 分鐘,即可取出。

2.蟳螫斬開只留大螫,蟳肉控出殼留用,排置於大盤中。

3.蛋白打散發泡,直到泡沫成固態為止,與蟳肉混合,並加鹽、味精調味。

4.炒鍋入油燒熱,蟳肉蛋白入鍋用大火炒至蛋白凝結,立即盛置於大盤,並淋加雞油,豆苗燙,飾於其上即可供食。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
自己知道了  

版主招募中

發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
不是吧  


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