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乾煸鱔片

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發表於 2008-11-5 23:03:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

鱔魚 ... 225公克
泡薑片 ... 5片
泡辣椒 ... 3根
泡蒜 ... 3個
芹菜 ... 75公克
辣豆瓣醬 ... 1/2大匙
高湯 ... 3大匙
花椒粉 ... 少許
沙拉油 ... 6飯碗

A 料
醬油 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙

B 料
醋 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/2小匙
蔥花 ... 1小匙
太白粉水 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.鱔魚洗淨,切塊;泡辣椒、泡蒜切片;芹菜洗淨,切成 5 公分段,備用。

2.沙拉油燒滾,魚塊入鍋炸至乾脆後,撈起瀝油。

3.鍋中留油少許,爆炒薑、蒜、豆瓣醬後,再入鱔片、芹菜和A料同炒。

4.翻炒均勻後注入高湯續煮,待湯汁漸漸收乾,加入B料勾芡即可盛起,略撒花椒粉,味道更佳。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
這個帖不错!!!!!  

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