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大千子雞

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發表於 2008-11-6 00:09:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

嫩公雞 ... 900公克
青椒 ... 3個
紅辣椒 ... 3根
大蒜 ... 4個
沙拉油 ... 4飯碗

A 料
醬油 ... 1小匙
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1小匙

B 料
醬油 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
醋 ... 1/2小匙
糖色 ... 1/2小匙
鹽 ... 少許
太白粉 ... 1小匙
麻油 ... 適量

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟:

1.雞洗淨,連骨剁成1x5公分的長條,加A料拌勻備用。

2.青、紅椒洗淨,去蒂,切成同雞塊大小條狀;蒜切片。

3.沙拉油入鍋燒至 7 分熱,雞塊倒入過油,至熟撈起瀝乾。

4.鍋中留油少許,將青、紅椒塊、蒜片爆香,再倒入雞塊與B料迅速翻炒均勻即可。

備註:
國畫大師張大千先生,講究美食,大師在日本時,曾指點東京的中國料理師傅,提供一道自已改良的新鮮菜式,由嫩雞丁和香脆的青椒、紅辣椒一起配合而成。這道菜做了出來,極受食客喜愛,綠於大千先口授,所以用「大千子雞」做菜名。

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-3 01:03:05 | 顯示全部樓層
我幫你 呵呵  

版主招募中

發表於 2013-10-3 01:03:05 | 顯示全部樓層
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  


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