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羅定雞球

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發表於 2008-11-7 02:12:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:
雞胸肉 ... 300公克
紅蔥頭 ... 110公克
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 2瓣
薑 ... 3片
豆豉 ... 40公克
油 ... 5大匙

A 料
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1茶匙
太白粉 ... 1茶匙
玉米粉 ... 少許

B 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1/2茶匙
蠔油 ... 1茶匙
糖 ... 1/2茶匙
水 ... 1/3茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟:

1.雞肉切5×3×0.5公分塊狀,加A料抓拌均勻,醃置4、5分鐘,備用;紅蔥頭稍拍;蔥切段;蒜頭切碎。

2.炒鍋燒熱倒入5大匙油以大火燒開後,放入紅蔥頭轉中火炸至4、5分熟,加雞塊攤薄於鍋中,再加蔥、蒜頭、薑、豆豉炒4分鐘後,加B料,蓋鍋以慢火燜5分鐘,即成這道帶有豆豉香的佳餚。

備註:

1.羅定是中國大陸的地名,以「豆豉雞」聞名。

2.為使豆豉更添美味,可將豆豉加少許糖和油一起攪拌,蒸1小時後使用。

3.廣東人稱去骨的雞肉為「雞球」,不去骨的稱為「滑雞」。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
先看看怎麼樣!  

版主招募中

發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
支持你一下下。。  


發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  


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