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奇香紅白絲

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發表於 2008-11-8 16:58:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

佛手疙瘩 ... 11/2兩(或大頭菜)
豬里脊肉 ... 4兩
蔥 ... 1/2根(切成細絲)
紅辣椒 ... 1支(切成細絲)
油 ... 3/4杯

A 料
醬油 ... 1茶匙
味精 ... 1/8茶匙
白糖 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1大匙
蛋清 ... 1個

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟:

1.疙瘩菜切成4公分細絲,用少量清水抓洗一下,再捏乾,以去一些鹽分。

2.豬肉洗淨切成5公分細絲,以A料拌和醃20分鐘。

3.大火燒熱炒鍋,倒油3/4杯,下肉絲拌炒至肉色轉白即盛出瀝油。

4.用鍋底少許餘油大火略炒疙瘩絲,並加蔥絲、辣椒絲增加色香,再與肉絲拌炒數下即成。

備註:

1.可依各人喜好口味不加蔥絲、辣椒絲。

2.疙瘩菜因外形類似拂手,故稱佛手疙瘩。疙瘩菜是北平特產,當地人用醱酵饅頭所製的甜麵醬醃漬,所以具有鹹、甜、脆的特殊風味。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
嚴重支持!

版主招募中

發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  


發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
真好。。。。。。。。。  


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