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翡翠丸子湯

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發表於 2008-11-8 19:52:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

雞胸肉 ... 6兩
草魚肉 ... 6兩(去骨)
菠菜 ... 2棵
豆苗 ... 1/2兩
香菇 ... 8朵
高湯 ... 3/5湯碗

A 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/2茶匙
蛋清 ... 2個

B 料
鹽 ... 11/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 2茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙
黑醋 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟:

1.雞胸肉與草魚肉各剁成泥。

2.菠菜去根、莖,洗淨,剁成菜泥。

3.將雞肉、魚肉、菠菜加A料和成均勻的泥糰。

4,豆苗洗淨,摘成6公分長段。

5.香菇以熱水發泡30分鐘後,去蒂,對半切開。

5.鍋中倒入高湯3/5湯碗,以大火煮滾,用手將菜肉泥擠出一個個直徑2.5公分的翡翠丸子,下鍋滾煮,並放入香菇另將B料加入,煮至丸子粒粒浮起,即舀去湯面浮沫,倒入裝有豆苗的湯碗中,趁熱上桌,吃起來滿嘴柔滑,且有碧綠清香。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:04:50 | 顯示全部樓層
寫得好啊 估計有馬甲

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