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吉利斑塊

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發表於 2008-11-10 02:42:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

石斑魚肉 ... 300公克
紅辣椒 ... 1支
青椒 ... 少許
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 1瓣
太白粉 ... 3/4杯
糖醋 ... 1/2杯
油 ... 5杯

A 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
雞蛋 ... 1/2個
太白粉 ... 2大匙
水 ... 1茶匙

B 料
太白粉 ... 1茶匙
水 ... 2茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.先將魚肉片開後,切3×2×0.5公分塊狀,加A料抓拌均勻,醃置3分鐘,再沾上太白粉,備用;紅辣椒、青椒、蔥、蒜切碎。

2.炒鍋燒熱後倒入5杯油,以大火燒開,將斑塊一片片放入,約7分鐘呈金黃色(只需用鍋鏟稍動,不翻面)時,撈起,盛於盤中。

3.將糖醋、紅辣椒、青椒、蔥、蒜茸拌炒勻盛起,置小碗中,做為蘸料。

備註:

將蘸料另置小碗中,,而不淋在斑塊上,可免於斑塊變軟,同時具有美觀的效果。

:)

 

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發表於 2013-10-4 01:04:50 | 顯示全部樓層
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