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龍珠魚捲

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發表於 2008-11-10 13:48:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

鱸魚 ... 1條(900公克)
香菇 ... 20公克
火腿 ... 40公克
竹筍 ... 150公克
雞蛋 ... 5個
鹹蛋黃 ... 12個
櫻桃 ... 6個
美國香菜 ... 少許
高湯 ... 2杯

A 料
白醬油 ... 1茶匙
白胡椒粉 ... 少許
米酒 ... 1大匙
香油 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/6茶匙
高湯 ... 2杯

B 料
太白粉 ... 1茶匙
水 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一




烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.先將魚的頭、尾切開,中間部份去骨,切成 6 ×3 公分薄片;魚頭剁半,但仍相連;香菇、火腿、竹筍切成 3 公分長條;櫻桃剖半。

2.魚片攤開,各取香菇、火腿、竹筍 1 條排列在上面,捲緊成魚捲。

3.雞蛋打勻,加高湯拌勻,倒進盤中,以小火蒸約 10 分鐘後取出。

4.盤子中間擺上魚頭,旁邊排列鹹蛋黃,蛋上放櫻桃片,魚捲呈環排列在蛋黃四周,接著移入蒸籠,以大火蒸約 15 分鐘後取出。

5.將A料倒入鍋中燒開,加B料勾芡,炒勻盛起,澆淋在盤中,再加美國香菜裝飾即可。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:04:50 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   

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