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太極雙球

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發表於 2008-11-10 16:02:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

花枝漿 ... 113公克
蝦漿 ... 113公克
蛋白 ... 1/2茶匙
芹菜 ... 75公克
高湯 ... 適量

A 料
味精 ... 1/6茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
香油 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三



烹飪過程圖四



作法步驟:

1.花枝漿加上 1/2 份的蛋白及A料調勻,停置到發酵為止。蝦漿也採同樣方式處理。

2.攪勻的花枝漿、蝦漿,分別用手捏成圓形, 在滾熱的高湯裏煮熟,而後分別撈起,在盤內擺成太極圖狀。

3.芹菜過水燙熟後切段,圍在太極雙球邊即可。


:)

 

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