越南菜-春捲

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所需材料：

米皮 ... 12張
生菜 ... 適量(萵苣)
薄荷葉 ... 適量
蒜辣魚露 ... 適量
炸油 ... 適量

A 料
絞豬肉 ... 300公克
蝦仁 ... 300公克(剁碎)
洋地瓜 ... 100公克(切絲)
紅蔥頭 ... 50公克(剁碎)
綠豆芽 ... 100公克
紅蘿蔔 ... 100公克(切絲)
木耳 ... 2～4朵
冬粉 ... 1把(50公克)
鹽 ... 1茶匙
胡椒 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.木耳和冬粉先泡水洗淨瀝乾，再剁碎。

2.把材料 A 拌勻做為肉餡備用。

3.每張米皮裁成四等份(扇狀)，以刷子沾水塗在正反二面，使其變軟。

4.把餡放在米皮弧形邊緣中間，將二側米皮往中間摺起，再向前捲起即可。

5.倒入適量的油燒熱，將春捲炸至金黃色取出。

6.取生菜包入薄荷葉和春捲，沾蒜辣魚露即可。

備註：

這是一道相當受歡迎的越南菜。越南春捲的肉餡材料，可隨個人喜好增減，譬如可放入蟹肉或雞蛋。

:)

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