四色湘素

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所需材料：

青江菜 ... 15棵
玉米筍 ... 15支(罐頭)
番茄 ... 2個
草菇 ... 24朵
高湯 ... 5杯
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1/4茶匙
高湯 ... 1/2杯
麻油 ... 少許
太白粉 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
雞油 ... 1茶匙
  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四



作法步驟：

1.青油菜剝取嫩心，玉米筍切去頭尾，每個蕃昔分別切成 6片，去籽及皮，削平。

2.分別將青江菜和草菇放進開水中燙熟，撈出沖冷水備用。

3.鍋中倒入 5杯高湯燒開，放進青江菜加 A料煮 1分鐘，撈出，再分別放入玉米筍和番昔片稍燙撈起。草菇加 B料以小火煮至湯汁收乾，如少許麻油炒勻後盛起。

4.將青江菜和玉米筍相間整齊排列在盤邊，再將番昔片呈環狀排列在中間，最後舖上草菇。

5.倒 1杯高湯入鍋燒開後，加太白粉水勾芡及 C料，炒勻盛起澆淋在蔬菜上即可。

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