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發財有餘

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發表於 2008-11-23 01:47:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

乾髮菜 ... 1束(2大匙,剪散)
乾魷魚 ... 1條(110-150公克,水發後225公克)
新鮮魷魚 ... 1條(225-300公克)
沙拉油 ... 4大匙
開水 ... 1鍋

A 料
薑酒汁 ... 1大匙
高湯 ... 21/2飯碗

B 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 3大匙

C 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 少許

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟:

1.髮菜用冷水泡開(約泡 30分鐘),然漂洗乾淨,滴乾水份。

2.將水發魷魚和鮮魷魚均用刀刮洗乾淨,並在腹面切交叉刀紋,然後再切成大片。

3.把水發魷魚放入開水鍋中燙 1/2分鐘,鮮魚燙 11/2分鐘,兩者均於燙過後立刻投入冷水中沖涼,然後滴乾水份。

4.炒鍋入油,先放入A料煮滾,再放入調勻的B料,使湯汁成羹狀,最後放入髮菜、魷魚和C料一起滾煮 1分鐘即可。


:)

 

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