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敘香蒸河鰻

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發表於 2008-11-24 08:54:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

河鰻 ... 1條
瓠瓜乾 ... 1長條(切成8小條)
鹹雪裡紅 ... 8大片
芹菜莖 ... 適量(盤飾用)
芫荽 ... 適量(盤飾用)

A 料
枸杞 ... 1小匙
蔥 ... 2根
薑 ... 1小片

B 料
鹽 ... 1/8小匙
味精 ... 1/8小匙
米酒 ... 1/2小匙
水 ... 1/4杯

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟:

1.河鰻去頭、尾,洗淨,切成8小段,去骨取肉;分別用雪裡紅裹好,再用瓠瓜乾綁緊。

2.將上述材料置盤中,均勻加入A料及B料,上籠蒸約1小時取出,撿去蔥、薑,點綴盤飾材料即可。

備註:

1.蔥、薑只是用來去腥,所以出菜時宜撿掉。

2.河鰻的脂肪含量較一般魚類高,應小心個人飲食宜忌。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-18 00:37:58 | 顯示全部樓層
我的媽呀,愛死你了  

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