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金盃鱔條

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發表於 2008-12-2 09:28:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

鱔魚絲 ... 200公克
洋芹 ... 100公克(切絲)
青椒 ... 100公克(切絲)
紅辣椒 ... 1根(切絲)
調味料
豆瓣醬 ... 1小匙
香油 ... 少許

調味料_A
  醬油 ... 11/2小匙
  醋 ... 1小匙
  糖 ... 1/2小匙
  料酒 ... 1/2小匙
  太白粉水 ... 1小匙

醃料
蛋白 ... 1個
玉米粉 ... 適量

  


作法步驟:

1.鱔魚絲用醃料醃10分鐘。

2.熱鍋,注入沙拉油,用中溫將其他材料過油,備油。

3.原油鍋待油溫約160℃時下鱔絲,至8分鐘撈出。

4.鍋中留少許油,爆香豆瓣醬略炒,加入調料A和全部材料翻炒數下,淋上香油起鍋,置於金盃內即可。

:)

 

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