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紫雲蝦捲

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發表於 2008-12-3 15:40:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

明蝦 ... 4隻
紫菜 ... 3張
肥膘 ... 30公克(板油)
蛋白 ... 4個
中式火腿 ... 50公克
廣東A菜 ... 1片
麵粉 ... 3大匙

調味料
鹽 ... 1/4小匙
酒 ... 1/4小匙
胡椒粉 ... 1/8匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟:

1.將明蝦洗淨,取下頭(備用)、去殼、留尾,至蝦背剖開不斷,剁斷蝦筋,用調料略醃。

2.火腿、肥膘均切成細條狀,廣東A菜切與蝦長度一樣的三角形,包住火腿、肥膘,放在蝦背處,用紫菜將蝦起來(見備註圖解)。

3.蛋白用打蛋器打發,加入麵粉及1小匙沙拉油調成麵糊;蝦捲沾麵糊(尾巴不沾)。

4.起油鍋,注入沙拉油,待油溫約140℃時,放入蝦捲炸至金黃色,撈出淨油,切成兩段,擺盤。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:09:40 | 顯示全部樓層
樓上的稍等啦  

版主招募中

發表於 2013-10-4 01:09:40 | 顯示全部樓層
HOHO~~~~~~  


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