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禪衣魚捲

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發表於 2008-12-3 20:47:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

敏魚 ... 300公克(鱸魚)
火腿絲 ... 30公克
肥膘 ... 30公克(板油、絞碎)
新鮮香菇 ... 30朵(去蒂、切末)
腐衣 ... 4張

調味料_A
  蔥花 ... 1大匙
  薑末 ... 1/2小匙
  蛋 ... 1個
  鹽 ... 1/2小匙
  味素 ... 1/4小匙
  酒 ... 1小匙
  胡椒粉 ... 1/4小匙
  太白粉 ... 1小匙

調味料_B
麵粉 ... 100公克
蛋 ... 1個
水 ... 1/2杯

  
作法步驟:

1.魚肉剔除刺、切成絲,加入火腿絲、絞肉、香菇末及 調味料_A 攪拌均勻,備用。

2.將 調味料_B 調成麵糊;腐衣1張切成3份,共12張,將材料包於腐衣中,捲成春捲狀,再裹上麵糊。

3.熱鍋,注入沙拉油,用中火慢炸腐衣捲,再用大火炸至呈金黃色時,撈出淨油。


:)

 

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