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玉簪里肌

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發表於 2008-12-5 06:22:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

里肌肉 ... 300公克
綠色小菜心 ... 6棵
青菜梗 ... 20公克
香菇 ... 4朵
熟火腿 ... 20公克
濕髮菜 ... 10公克
蛋白 ... 1個

調味料_A
  
鹽 ... 1/4小匙
  蛋白 ... 1個
  太白粉 ... 1/2小匙

調味料_B

高湯 ... 1/4杯
鹽 ... 1/8小匙
酒 ... 1/2匙
太白粉水 ... 1匙

  
作法步驟:

1.里肌肉切菱形片,稍加拍打,在肉片上各劃兩小刀;再用調料A醃20分鐘,備用。

2.髮菜洗淨,待用。將熟火腿、香菇、青菜梗均切成狀,從肉片A端穿至B處(見備註圖)。

3.熱鍋,注入沙拉油,待油溫約80℃時,將肉片泡熟,撈出淨油,排於盤中央。

4.原鍋留少許油,加入髮菜及調料B翻炒數下,起鍋,澆在肉片上,淋上香油即可。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:09:40 | 顯示全部樓層
好阿,謝版主

版主招募中

發表於 2013-10-4 01:09:40 | 顯示全部樓層
不是吧  


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