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金錢肉片

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發表於 2008-12-5 06:25:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

里肌肉 ... 300公克
小豆苗 ... 100公克
玉米筍 ... 200公克
蛋 ... 1個
高湯 ... 適量
蒜頭 ... 2粒(切末)
蔥 ... 1根(切花)

調味料_A
  
醬油 ... 1/2小匙
  蛋白 ... 1/2個
  嫩精 ... 1/4小匙
  太白粉 ... 1小匙

調味料_B

蠔油 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
麻油 ... 1/2小匙
太白粉水 ... 1/2小匙

  
作法步驟:

1.里肌肉切成0.5公分厚之三角形,用刀背略敲,使肉不澀、增加口感,再用調料A醃15分鐘。

2.玉米筍入滾水中過燙,再用高湯略煨一下取出,排成如圖所示之星形於盤邊。

3.小豆苗加蒜末、蔥花快炒,起鍋排於星形內。

4.鍋中注入沙拉油,用低將醃過的里肌肉過油,待肉變白色,即撈出淨油。

5.原鍋留少許油,爆香肉片,加調料B勾薄芡,起鍋,置於盤中央即可。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2011-7-11 01:00:02 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  

版主招募中

發表於 2011-7-11 01:05:47 | 顯示全部樓層
哈哈,看的人少,回一下  


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