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山珍海味

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發表於 2008-12-5 06:28:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

花枝肉 ... 200公克
新鮮香菇 ... 8朵
蝦仁 ... 200公克
白芝麻 ... 30克
蛋 ... 2個
廣東菜 ... (作盤飾)
蔥薑酒水 ... (過燙料)

調味料_A
  
咖哩粉 ... 1大匙
  鹽 ... 1/2小匙
  味素 ... 1/4小匙
  蛋 ... 半個
  麵粉 ... 2大匙

調味料_B

鹽 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙
酒 ... 1/2小匙
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1小匙

  
作法步驟:

1.花枝切條狀,用蔥薑酒水浸泡10分鐘撈出,瀝乾水份,加調料A拌勻。

2.香菇入滾水燙熟,剪去蒂頭,在表面劃米字形刀痕,吸乾水份,灑上太白粉。

3.蝦仁挑去腸泥,剁成蝦茸,拌入調料B,鑲入香菇,內再沾上芝麻。

4.將材料分炸熟,撈出淨油,取廣東A菜墊底,材料擺盤即可。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:09:40 | 顯示全部樓層
先看看怎麼樣!  

版主招募中

發表於 2013-10-4 01:09:40 | 顯示全部樓層
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