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貢菜牛柳

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發表於 2008-12-9 09:15:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

嫩牛肉 ... 300公克
貢菜 ... 200公克

配料
辣椒 ... 1根(切絲)
蔥白 ... 2根(切片)
蒜頭 ... 2粒(切粒)

調味料_A
  醬油 ... 1/4小匙
  嫩精 ... 1/6小匙
  酒 ... 1/2小匙
  蛋白 ... 半個
  太白粉 ... 1/2小匙

調味料_B
醬油 ... 1小匙
糖 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙
胡椒粉 ... 1/6小匙
酒 ... 1/2小匙
高湯 ... 1大匙

調味料_C
太白粉水 ... 1/2小匙
香油 ... 1/2小匙
辣油 ... 1/4小匙



作法步驟:

1.牛肉逆紋切絲,用調料A醃15分鐘,備用。

2.貢菜用水泡脹,撈出洗淨,擰乾、切段,用滾水燙一下撈出。

3.熱鍋,注入沙拉油,用溫油將肉絲泡至八分熟,撈出淨油。

4.原鍋留少許油,爆香配料,加入貢菜、牛肉絲及調料B拌炒勻,再淋下調料C勺薄芡即可。


:)

 

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