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七彩牛絲

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發表於 2008-12-13 20:46:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

嫩牛肉 ... 300公克
青椒 ... 半個(切絲)
紅辣椒 ... 1根(切絲)
銀芽 ... 50公克
香菇 ... 50公克(切絲)
胡蘿蔔 ... 20公克
蔥 ... 2根(切段)
冬粉 ... 半束

調味料_A
  
醬油 ... 1小匙
  酒 ... 1/2小匙
  嫩精 ... 1/4小匙
  蛋白 ... 1/2個
  太白粉 ... 1小匙

調味料_B

鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
糖 ... 1/4小匙
高湯 ... 1大匙
太白粉水 ... 1小匙
酒 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/2小匙

  
作法步驟:

1.牛肉逆紋切絲,加入調料A拌勻略醃。

2.熱鍋,注入沙拉油,待油熱,將冬粉炸發脹,撈出淨油後,掐散擺盤中墊底。

3.全部材料用中溫過油,待牛肉絲至八分熟時,撈出淨油。

4.原鍋留少許油,爆香蔥段,倒入材翻炒,再入調料B拌炒勻,起鍋,倒在冬粉上即可。

 

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發表於 2013-10-4 01:09:40 | 顯示全部樓層
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