葵花豆腐

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所需材料：

水豆腐 ... 2小塊
蝦仁 ... 150公克
蔥 ... 2根(切段)
胡蘿蔔 ... 1/4條(切絲)
太白粉 ... 1小匙
保鮮膜 ... 1張(20x15公分)

調味料_A

鹽 ... 1/2小匙
  味素 ... 1/2小匙
  香油 ... 1匙

調味料_B

高湯 ... 1/2杯
太白粉水 ... 1小匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟：

1.水豆腐壓碎，擠去水份，加一半調料A拌勻成豆腐泥。

2.將保鮮膜鋪平、抹油，鋪上寬6公分、兩端稍薄的豆腐泥。

3.蝦仁挑去腸泥、剁碎，加入另一半調料A拌勻，鑲在豆腐塊中央。

4.將保鮮膜對摺，使材料呈備註圖所示形狀，移入蒸籠蒸約10分鐘取出，稍待涼。

5.剝去保鮮膜後，將蒸好的材料切片，排成葵花形狀。

6.煮滾調料B，勾薄芡淋上即可。

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