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葵花豆腐

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發表於 2008-12-14 15:54:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

水豆腐 ... 2小塊
蝦仁 ... 150公克
蔥 ... 2根(切段)
胡蘿蔔 ... 1/4條(切絲)
太白粉 ... 1小匙
保鮮膜 ... 1張(20x15公分)

調味料_A

鹽 ... 1/2小匙
  味素 ... 1/2小匙
  香油 ... 1匙

調味料_B

高湯 ... 1/2杯
太白粉水 ... 1小匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟:

1.水豆腐壓碎,擠去水份,加一半調料A拌勻成豆腐泥。

2.將保鮮膜鋪平、抹油,鋪上寬6公分、兩端稍薄的豆腐泥。

3.蝦仁挑去腸泥、剁碎,加入另一半調料A拌勻,鑲在豆腐塊中央。

4.將保鮮膜對摺,使材料呈備註圖所示形狀,移入蒸籠蒸約10分鐘取出,稍待涼。

5.剝去保鮮膜後,將蒸好的材料切片,排成葵花形狀。

6.煮滾調料B,勾薄芡淋上即可。

:)

 

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